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겨울내 위축되어 있던 몸을 깨우고 따뜻해지는 날씨에 적응하려면 기운 넘치는 봄나물을 먹어 주면 춘곤증, 무기력을 이겨 낼 수 있습니다. 봄나물의 대표적인 나물은 냉이와 쑥입니다. 특유에 향이 있지만 비타민, 미네랄 여러 가지 영양소가 있어 똑똑하게 먹으면 우리 몸에 보약이 될 수 있다.
냉이
냉이는 봄철 대표적인 식재료이며 들이나 산에서 채취할 수 있으며 밭이나 하우스에서 직접 기르기도 한다. 단 도로나 길옆에 자생하는 냉이는 중금속 등 오염우려가 있기 때문에 섭취하지 않는 것이 좋다. 냉이는 우리가 많이 알고 있지만 잘 모르고 있는 식재료로 의외로 영양소와 효능들이 많다.
1) 출혈지혈작용
냉이에는 철분성분이 풍부하게 함유되어 있어 코피가 계속 흘러서 멈추지 않을 때, 자궁에 염증이 있어 생리양이 많을 때, 출산 후 이완성 자궁출혈이 있을 때 등 지혈을 하는 데 효과가 있으며 생리통완화에도 도움을 준다.
2) 눈건강
냉이에는 베타카로틴이 있어 체내에 흡수되면서 비타민 A로 변환되기 때문에 100g만 먹어도 하루 양을 충족시킨다. 카로틴성분의 눈의 피로감을 해소시켜 안구건조증, 백내장, 눈충열 등 눈 관련 질환에 도움이 된다.
3) 해독작용
콜린이라는 알싸한 맛은 간에 축척된 독을 해독하여 간기능을 원활히 해준다. 특히 지방간 치료에도 효과가 있으며 소화기가 약하거나 당뇨에도 도움을 준다.
4) 변비해소
식이섬유와 미네랄의 다량함유로 발암물질 배출을 시키는데 도움을 줄 뿐만 아니라 장연동운동을 촉진시켜 변비 예방과 장건강증진에 도움이 된다.
5) 면역력강화
베타카로틴, 비타민C가 풍부하여 대사처리를 원활히 하고 특히 아연은 탄수화물 대사, 단백질 대사, 체내성장의 발달하게 하고 대사과정에 관여하여 각종 면역세포생성에 도움을 주어 면역력향상에 효과가 있다.
***바지락 냉이찜 만드는 방법
재료준비물은 냉이 50g, 바지락 150g 해감준비, 다진 양파반개, 다진 마늘
① 식용유를 2ts 스푼을 두르고 양파와 다진 마늘을 넣고 볶는다.
② 양파가 살짝 익으면 바지락을 넣고 입을 벌릴 때까지 볶다가 소금 간을 하고 청주 100ml를 넣는다.
③ 바로 냉이를 넣고 뚜껑을 닫고 5분 정도 끊인다.
쑥
쑥은 이른 봄에 양지바른 곳에서 싹이 나서 1m까지 자란다. 한의학에서는 애엽이라고도 하며 약용으로도 쓰이고 식용으로도 떡, 국, 찌개, 범벅 등으로 사용되고 디저트용으로 다양하게 개발되고 있다. 채취 시 주의할 점은 오염된 토양 위에 자란 쑥은 그대로 흡수하기 때문에 도로변이나 도시인근이 아니라 공기 좋고 인적 드문 곳에서 채취하는 것이 좋다. 봄의 기운을 좋게 하는 쑥은 다양한 효능도 있고 부작용도 있어 주의가 필요하다.
1) 간건강 회복
쑥에는 비타민A, 비타민C, 비타민K, 엽산, 칼륨, 마그네슘 이렇듯 다양한 비타민과 미네랄 함량이 풍부하여 간의 해독과 분해작용이 뛰어나다. 따라서 손상된 간기능을 회복하는데 효과적이다. 항균작용, 구충작용을 해서 황달과 간염을 치료에도 좋으며 몸속에 있는 중금속이나 노폐물도 같이 제거해 주는 효능이 있다.
2) 면역과 해독작용
쑥은 백혈구 수치를 늘려 주기 때문에 면역력 기능을 높여주고 세네올이라는 성분은 체내유해세균을 억제시켜주는 효능이 있어 공해나 독으로부터 우리 몸을 보호해 준다.
3) 체질개선
바쁜 일상에서 불규칙한 식습관으로 몸이 산성체질로 바뀌게 되는데 쑥은 미네랄이 풍부한 알칼리식품으로 산성화 된 우리 몸을 중화시켜 주는 약리적 효과를 준다.
4) 혈액순환
쑥을 먹으면 몸속 노폐물을 제거하여 혈압을 안정화시키는데 도움이 되며 또한 피를 맑게 하고 혈액순환을 좋게 하여 소염, 살균과 진통 등의 작용을 한다.
5) 노화방지
쑥에는 활성산소를 제거해 주는 베타카로틴이 풍부하게 함유되어 있어 세포손상을 막아줘서 피부노화방지에 효과적이다.
▶부작용으로는 식용으로는 좋으나 개인적인 몸상태에 따라 다르게 느껴지기도 한다. 다만 장기적으로 과다복용 시 구토나 위염 등의 부작용이 생길 수 있다. 채취시기는 식용으로 할 때는 음력 3월 약용으로 할때는 음력 5월이 좋다. 단오가 지나면 쑥에 독성이 생기기 때문에 섭취에 주의가 필요하다.
***쑥 겉절이 간단히 만드는 방법
재료준비물 쑥 150g,
① 식초 2ts, 액젓 2ts, 고춧가루 1ts, 참기름 1ts 넣고 썪는다.
② 씻어놓은 쑥을 볼에 넣고 가볍게 무쳐준다.