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토마토는 라이코펜 각종 비타민 등 필수 영양소가 풍부하게 함유되어 있어 종합비타민 멀티비타민이라고도 불리며 세계 10대 슈퍼푸드 중 하나이다. 일반토마토 열량은 100g당 18kcal로 매우 낮으며 지방함량도 낮아 다이어트식품으로도 인기가 많다. 매일 토마토를 먹었을 때 어떻게 좋은지 효능과 어떤 방식으로 먹으면 좋을지 알아보자
토마토가 우리 몸에게 주는 효능
1. 심 뇌혈관 질환예방
나이가 들면 혈관이 딱딱해지고 혈관벽에 붙어있는 노폐물 때문에 좁아지는 혈관이 문제인데 라이코펜은 혈관내 염증이 생기지 않게 해 준다. 비타민B와 칼륨성분은 혈액 내 LDL콜레스테롤을 산화되지 않게 하고 혈압을 낮춰주는 효과가 있다.
2. 항암작용
몸속활성산소가 많아질때 DNA 손상으로 암이 발생되는데 토마토는 이를 제거하고 세포의 산화와 노화를 늦춰주는 기능을 한다. 그래서 유방암, 대장암, 폐암, 위암, 간암 등 암의 위험요소를 낮추고 특히 남성의 전립선암에 효과가 탁월해 남성들에게 더 추천한다.
3. 눈건강
시력이 나빠지고 점점 안 보이게 되는 질환으로 노인성 황반변성은 혈액 중에 라이코펜 수치가 높았던 사람들이 이 질환이 덜 생긴다는 연구결과가 있다. 루테인, 지아잔틴, 라이코펜 이런 카로틴 색소가 눈을 보호해 주는 효과가 있다.
4. 골다공증 예방
토마토에 풍부한 칼슘과 비타민K는 몸에 들어온 칼슘이 우리몸 밖으로 빠져나가는 것을 막아주는 기능을 한다. 가공식품이나 밀가루음식처럼 산성식품을 많이 섭취하게 되면 우리 몸은 항상성을 유지하기 위해서 칼슘이 산성물질과 결합하여 몸 밖으로 빠져나간다. 몸의 항상성을 지키기 위해 칼슘의 흡수를 도와 ph를 조절해서 골다공증 개선에 도움을 주어 뼈건강에 도움이 된다.
5. 흡연인에게 도움
담배를 끊을 수 없다면 담배의 발암물질로부터 몸을 보호해주는 쿠마르산과 클로로겐산이 함유되어 있는 토마토를 지속적으로 먹는다면 건강을 유지하는데 도움을 받을 수 있다.
6. 피로개선
유기산성분은 신진대사를 촉진해 피로물질 해소를 해주며 식이섬유가 풍부해 체내 노폐물을 배출하는데 효과적이며 몸에 축척된 지방 연소 및 변비와 설사예방에도 좋다.
<토마토의 색깔별로 보는 기능>
▶ 빨간 토마토 (당도 큰토마토 : 5.4, 방울토마토: 8)
동맥경화, 심혈관질환 예방
▶ 검정 토마토 (당도: 5.4)
성인병과 노화예방
▶ 노란 토마토 (당도: 8.6)
체내 면역력 상승
▶ 초록 토마토
피로회복 효과적
토마토 흡수를 좋게 하는 요리
토마토에 대표성분인 라이코펜은 물에 잘 녹지 않는 지용성이기 때문에 육질에서 잘 빠져나오게 하려면 기름과 열이 필요하다. 생으로 먹었을 때는 4%만 흡수하는 것에 비해 지방이나 기름에 열을 가했을 때 9배나 흡수가 잘된다고 한다. 이를 사용하여 간단한 요리를 만들어 보자.
***방울토마토 14알, 달걀 3개, 통마늘 6개, 올리브유(2인분)
- 프라이팬에 올리브유를 두루고 달걀 3개를 풀어 스크램블을 한다. 접시에 담아둔다.
- 볶은 마늘에 반을 가른 토마토를 같이 익을 정도로 볶는다.
- 볶은 토마토와 달걀을 넣고 살짝 익혀 후추를 쳐서 먹는다.
(양송이나 양파를 추가해주면 더 좋다)
***토마토 큰 것 2개, 아몬드 15알, 제철과일
-토마토를 익혀서 믹서기에 아몬드와 제철과일을 넣고 갈아준다.
(아몬드의 지방과 제철과일 비타민과 항암에 효과적인 토마토를 같이 먹으면 식사대용으로도 좋다)
***토마토 큰것3개, 바나나 1개, 달걀 3개, 호두 3알, 후추, 블루치즈
-토마토를 4등분하여 프라이팬에 중 약불을 하고 가장자리에 펼쳐놓고 올리브유를 충분히 두르고 달걀 3개를 중앙에 살짝 터뜨려 익힌다. 소금 간을 약간 하고 그 위에 바나나 1개를 썰어서 올리고 호두도 위에 올린다. 거의 익을 무렵 블루치즈를 조금 넣고 후추를 넣는다.
토마토 섭취시 주의 사항
1. 설탕을 뿌리는 것은 비타민B의 흡수를 방해하고 혈당 상승의 위험이 있기 때문에 넣지 않는 것이 좋다.
2. 덜 익은 토마토는 독성(솔라닌)이 있을 수 있어 잘 익은 토마토를 골라 먹는 것이 좋다.
3. 토마토는 찬성질의 채소라서 소화기능이 약하거나 위장이 차가운 사람은 적절히 먹는다.
4. 토마토를 가열조리시 스테인리스나 유리로 된 조리기구를 사용하는 것이 좋다. 알루미늄재질을 사용하면 토마토에 들어있는 산성분이 알루미늄을 녹아내리게 해서 구토와 설사를 유발할 수 있기 때문이다.