현대를 살아가는 우리는 음식의 포화 속에서 살고 있으며 먹고 싶다면 얼마든지 먹을 수 있는 종류들이 수십 가지이다. 그런데 이 음식들이 우리 몸에 모두 유익할까에 대해서는 의문이다. 식품의 변질이나 색상유지를 위한 명목이지만 그것이 우리 몸에는 치명적일 수 있다. 주변에 가까운 마트에 들러 과자봉지 뒤에 깨알같이 적혀있는 성분을 보고 모두 이해하고 먹는 사람은 없다. 우리가 식사대용으로 먹는 에너지바, 속이 출출할 때 먹는 과자나 빵 대부분의 식품들이 첨가물이 사용되고 있으며 그렇지 않은 제품을 찾는 게 힘들어지고 있다. 약식동원이라 음식이 우리 몸에 들어와서 흡수, 분포, 대사, 배설이라는 과정을 겪으면서 시간이 지나면서 완전히 몸 밖으로 빠져나가는 것도 있지만 오랜 시간 몸 안에 남아 영향을 준다는 ..

적절히 익은 김치를 먹으면 짭짤한 맛, 매운맛, 단맛, 시원한 맛 등 다양한 맛이 조화와 균형을 이뤄 환상적인 맛이 나며 다른 음식과 어울렸을 때도 그 맛을 극대화시켜준다. 이런 맛은 김치를 담그는 재료에서 나온다. 무엇보다 중요한 것은 소금이다. 김치에서 소금은 간을 맞추는 용도로도 사용되고 적당히 숙성되어 변질되지 않도록 사용하며 발효식품에 필수적이다. 배추는 소금에 절여졌을 때 삼투현상으로 질긴 잎이 흐물흐물해지다가 절여진다. 그렇지만 배추를 절일 때 소금양이 적절하지 못하면 잡균이 번식을 막지 못해 발효가 비정상적으로 진행되거나 많이 넣었을 경우 영양분과 당유가 빠져나가 김치맛이 밍밍할 수 있다. 그래서 김장김치를 담글 때는 염도 10% 정도의 소금물에 배추를 열여섯 시간 이상 절이는 것이 좋다...

질병의 종류들의 심각한 문제는 아주 작은 염증에서부터 시작된다. 염증은 우리 몸의 내외부의 유해한 자극에 대항하는 생체의 방어반응이다. 외부요인으로는 감기 바이러스 같은 바이러스를 포함해서 세균, 진균, 기생충 같은 병원체들이 있고 외부압력, 방서선 자외선, 열, 독극물, 중금속 등의 요인이 있다. 내부적으로는 비정상적자가항원, 아밀로이드, 종양, 허열, 자가면역질환등이 몸 곳곳에서 일어날 수 있고 면역력이 약해서 일어나는데 내 몸이 방어하기 위해서 일어나는 반응이 염증 반응이다. 아직까지는 이를 방어를 잘할 수 있는 의학이 발달되지 않았지만 우리 몸 장기에 조절 T세포 면역이 스스로를 조절할 수 있는 힘을 기른다면 면역을 강화할 수 있다. 미생물은 면역력을 강화하거나 약화를 시키기도 하고 염증반응을 조..

토마토는 라이코펜 각종 비타민 등 필수 영양소가 풍부하게 함유되어 있어 종합비타민 멀티비타민이라고도 불리며 세계 10대 슈퍼푸드 중 하나이다. 일반토마토 열량은 100g당 18kcal로 매우 낮으며 지방함량도 낮아 다이어트식품으로도 인기가 많다. 매일 토마토를 먹었을 때 어떻게 좋은지 효능과 어떤 방식으로 먹으면 좋을지 알아보자 토마토가 우리 몸에게 주는 효능 1. 심 뇌혈관 질환예방 나이가 들면 혈관이 딱딱해지고 혈관벽에 붙어있는 노폐물 때문에 좁아지는 혈관이 문제인데 라이코펜은 혈관내 염증이 생기지 않게 해 준다. 비타민B와 칼륨성분은 혈액 내 LDL콜레스테롤을 산화되지 않게 하고 혈압을 낮춰주는 효과가 있다. 2. 항암작용 몸속활성산소가 많아질때 DNA 손상으로 암이 발생되는데 토마토는 이를 제거하..